|
|
Zuurkool Stampot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Aardappelen, wijnzuurkool voor 4 pers, 300 gram spekreepjes, rozijnen 200 gram kip, ananas, zwarte peper, olijfolie, ketjap, zoete chilisaus, zout, melk, boter
Voorbereiding:
Schil de aardappelen totdat de pan tot iets over de helft is gevuld met aardappelen. Maak de aardappelen klein, dit scheelt in de kooktijd. Snijd de kip in kleine blokjes of reepjes. kruid daarna de kip met de zwarte peper, flinke scheut ketjap en de chilisaus. Als je niet zo van pittig houdt dan kun je het laatste weg laten.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen met een zout gaar. zet tegelijkertijd de hapjespan op het vuur met een klein beetje olie. Echt een klein beetje omdat het anders te vet wordt; er gaat straks tenslotte ook al spek in deze pan. Bak hierin de kip totdat deze licht bruin van kleur is. Doe er dan het spek bij. als het spek wat hard begint te worden kun je er de zuurkool bij doen. Schep de zuurkool vervolgens goed door het vlees en doe het deksel van de pan erop. laat dit ongeveer 5 minuten door sudderen en doe er dan de stukjes ananas bij en roer deze ook goed door de gehele massa. Tenslotte voeg je een flinke hand rozijnen toe. doe dan nogmaals het deksel op de pan en wacht tot alles warm en zacht genoeg is. Intussen zijn je aardappelen ook gaar en kun je de aardappelen afgieten en er puree van maken. Stamp dus de aardappelen of doe dat met de mixer. Om een lekkere puree te maken kun je er een scheutje melk en een klontje boter aan toevoegen. Vergeet ondertussen niet om je pan met zuurkool en vlees uit te zetten. Als de aardappelpuree klaar is dan kun je de inhoud van de zuurkool;an in gedeelten door de aardappelpuree heen scheppen. Zorg ervoor dat alles evenredig door de puree verdeeld zit.
|
|
|